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L'écumage est également appelé dégraissage.
Jupiterimages / Comstock / Getty Images
Peu d'aliments sont plus satisfaisants et nutritifs qu'un bol de chili fumant par une journée froide. Le chili regorge de protéines et de fibres, mais peut également contenir de la graisse obstruant les artères. Réduire le gras de votre chili est la solution. L'écumage consiste à enlever la couche de graisse qui monte à la surface des aliments, tels que le chili, les soupes, les sauces et les ragoûts. En éliminant l'excès de graisse, votre chili aura non seulement un goût moins gras, mais sera également plus sain pour le cœur.
Piment fort
Éteignez le brûleur de la cuisinière et saisissez la poignée du piment, à l'aide d'un tampon chauffant.
Inclinez légèrement le pot de piment pour permettre à la graisse flottante de s'accumuler d'un côté. Gardez le pot incliné tout au long du processus.
Écumer une grande cuillère à la surface du piment en soulevant doucement la graisse. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez retiré le plus de graisse en surface. Absorbez la petite quantité de graisse qui reste sur la surface avec une serviette en papier ou enveloppez deux glaçons dans un petit morceau de mousseline et écumez le chiffon sur le dessus du chili pour récupérer l'excès de graisse. Jeter la graisse en la mettant de côté dans un récipient pour la jeter plus tard. Ne pas verser la graisse dans l'évier.
Chili froid
Éteignez le brûleur situé sous le pot de piment. Mettez le pot de côté et laissez-le refroidir pendant plusieurs minutes.
Placez le pot de piment partiellement refroidi au réfrigérateur. Laissez-le refroidir complètement, en permettant à la graisse de se solidifier à la surface du piment. Cela peut prendre plusieurs heures.
Retirez le pot de piment du réfrigérateur. À l'aide d'une grande cuillère, écumer la graisse durcie du haut du piment. Jeter la graisse.
Articles dont vous aurez besoin
Hot pad ou gant de cuisine
Grande cuillère
Serviettes en papier
Mousseline
Glaçons
Pour un chili moins gras, supprimez tout le gras visible de votre viande, utilisez des coupes moins grasses et n'incluez pas de matière grasse supplémentaire, telle que le bacon. Après avoir bruni la viande dans une quantité minimale d'huile, telle que le canola, égouttez l'excès de graisse de la viande avant d'ajouter les ingrédients restants du piment.
Évitez de remuer votre chili trop souvent. Cela empêche la graisse de flotter à la surface. À la fin du processus de cuisson, baissez le feu et laissez reposer le piment pendant environ 20 minutes pour permettre à la graisse de remonter à la surface avant de l'écrémer.
C'est ce que j'attendais! Merci beaucoup!
Moins vous serez sur Internet, les enfants seront en meilleure santé! Toute vie commence à la fin. Mieux vaut en main que n @ oui à l'horizon ... mieux vaut être le premier Maya que la huitième Martha! .. La conférence n'est pas une érection. Repoussons-le. (Sagesse des étudiants).
Cette variante ne m'approche pas.
Bien sûr, je m'excuse, mais, à mon avis, ce sujet n'est plus d'actualité.
Sujet gracieusement
Je partage pleinement votre opinion. C'est une bonne idée. Je t'encourage.
Quels mots ... super